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MONTECARLO BIANCO DOC
UVAGGIO prescritto dal Disciplinare D.O.C.: trebbiano toscano 40%, sauvignon 12%, pinot bianco 10%, chardonnay 15%, vermentino 12%, roussanne 11%.
FERMENTAZIONE in riduzione a temperatura controllata. Leggera macerazione pellicolare in pressa. Affinamento su fecce fini in vasca di acciaio per maturare ed affinare le caratteristiche organolettiche del vino.
LONGEVITÀ: la sua tipicità si mantiene integra entro i tre anni. In annate particolari persiste oltre i cinque anni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore paglierino chiaro, profumo aromatico tipico, sapore fruttato delicato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12 °C
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MONTECARLO ROSSO DOC
UVAGGIO prescritto dal Disciplinare D.O.C.: sangiovese 70%, cannaiolo 15%, malvasia nera 5%, cabernet-sauvignon 5%, merlot 5%.
FERMENTAZIONE tradizionale a cappello emerso con temperatura controllata, breve macerazione post fermentativa e fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in acciaio e cemento.
LONGEVITÀ: vino di ottima struttura e buona longevità da 5 a 9 anni
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rubino tenue, sapore pieno e rotondo, profumo leggero, fruttato, maturo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: temperatura ambiente
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CHARDONNAY IGT
UVAGGIO: chardonnay 85%, pinot bianco e vermentino complessivi 15%
FERMENTAZIONE in riduzione a temperatura controllata. Leggera macerazione pellicolare in pressa. Affinamento su fecce fini in vasca di acciaio per maturare ed affinare le caratteristiche organolettiche del vino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino chiaro, profumo fruttato varitipico, sapore fresco, amabile, aromatico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12 °C
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GIOIOSO della BADIA IGT
VINO BIANCO FRIZZANTE, colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
UVAGGIO: trebbiano toscano 40%, sauvignon 12%, pinot bianco 10%, chardonnay 15%, vermentino 12%, roussanne 11%.
Dalle uve fresche e aromatiche della nostra Tenuta produciamo questo vino frizzante attraverso lenta fermentazione naturale, dal profumo fresco e floreale e dal gusto vivace ed aromatico. La moderata gradazione alcolica e la naturale effervescenza lo rendono ideale per aperitivo ma anche abbinabile alla cucina moderna.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 -10 °C
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IL SANTO della BADIA
Vino di stile tradizionale toscano con corpo caldo e morbido con sentori di mandorla amara nel finale, profumi tipici di miele e frutta passa in un aroma etereo. Vino capace di lungo invecchiamento.
G. A.: 16 % |
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GRAPPA di VINACCIA
VINACCE delle uve bianche di nostra produzione: trebbiano, chardonnay, vermentino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore bianco, profumo leggero fruttato, sapore caldo e morbido.
G.A.: 42 % |
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OLIO EXTRAVERGINE d'OLIVA
Nel segno della tradizione toscana, il nostro olio nasce come prima spremitura a freddo delle olive colte a mano.
Ha odori intensi e freschi di foglia di oliva, di carciofo e di erba tagliata; dal gusto morbido con piccante ed amaro moderati ed equilibrati.
Ottimo condimento per piatti di terra e di mare. |
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| Veduta della cantina |
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| Altra veduta della cantina e della Badia dalla vigna |
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| L'estrema cura con cui viene raccolta l'uva... |
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| ...dalle generose vigne che circondano la Badia. |
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Tipica botte in legno di castagno
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| Interno della cantina con i tini in cemento (sulla destra) e quelli in acciaio (sulla sinistra) per la vinificazione a temperatura controllata. |
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