Montecarlo Bianco D.O.C.

8,20€

TENUTE DI BADIA – Vino "Montecarlo Bianco D.O.C." Provincia di Lucca, Toscana [expander_maker id="3" more="Vedi tutto" less="Chiudi"] DESIGNAZIONE: Denominazione di Origine Controllata LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU). TERRENI: Medio Impasto, Argillosi. UVAGGIO: Trebbiano (40%), Sauvignon Blanc (30%), Roussane (15%), Semillion (15%) ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1996 RESA X HA: 72q SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot o Palmetta, 4400/5000 ceppi per ha ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose. VENDEMMIA: Fra la terza decade di Agosto e la prima di Settembre, a seconda del vitigno. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica. VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la pigiodiraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, si procede con la macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata. Successivamente, si travasano i mosti in vasche di acciaio inox raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (16\18 °C), per un totale di 6 settimane. MATURAZIONE: In vasche di acciaio INOX per 60 giorni, alcuni . In seguito avviene il taglio, dopo il quale il vino affina 40\60 giorni in vasca di acciaio INOX. AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi in bottiglia. GRADO ALCOLICO: 13 % RESIDUO ZUCCHERINO: secco TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C NOTE SENSORIALI: COLORE: Giallo paglierino chiaro e brillante. OLFATTO: Complesso, con svariati sentori di fiori bianchi (dal biancospino ai fiori d’arancia) e di frutta a polpa chiara.  GUSTO: Piacevolmente fresco, rotondo, leggermente minerale e lungamente persistente. ABBINAMENTI SUGGERITI: Antipasti di mare delicate, torte vegetariane, panzanella. CONTENUTO: bottiglia da 0,75 Litri "Montecarlo Bianco D.O.C.". Vino Bianco, provincia di Lucca, Toscana. Integralmente prodotto ed imbottigliato presso la nostra Fattoria. [/expander_maker]   Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.

Montecarlo Rosso D.O.C.

9,80€

Tenute di Badia – Vino "Montecarlo Rosso D.O.C.". Provincia di Lucca, Toscana [expander_maker id="3" more="Vedi tutto" less="Chiudi"] DESIGNAZIONE: Denominazione di Origine Controllata LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU). TERRENI: Medio Impasto, Argillosi. UVAGGIO: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1970 RESA X HA: 60\ha SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot\Palmetta, 2500\2800 ceppi per ha ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose VENDEMMIA: Da metà a fine Settembre, a seconda del vitigno. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica. VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la diraspatura, si procede con una breve chiarifica naturale tramite sedimentazione statica a temperatura controllata (max 12 h), dopodichè il mosto e le vinacce vengono spostate in tini coibentati di acciaio INOX. La fermentazione avviene con lieviti selezionati, a temperatura controllata (max 25° °C), con rimontaggi più frequenti per i primi giorni e più radi negli ultimi, per un totale di 8-10 giorni. La svinatura avviene al termine dei processi fermentativi. MATURAZIONE: In vasche di cemento vetrificato, dove avviene anche la fermentazione malo-lattica, per 3\4 mesi. Ad inizio primavera si affettuano l’assemblaggio e l’imbottigliamento. AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi in bottiglia. GRADO ALCOLICO: 13.5 % RESIDUO ZUCCHERINO: secco TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16\18°C NOTE SENSORIALI: COLORE: Rosso rubino, con riflessi porpora OLFATTO: ricco di note floreali (rosa e viola) e di frutta appena matura (ciliegia, prugna, frutti di bosco), alle quali si aggiungono lentamente note di spezie e fieno. GUSTO: Piacevolmente fruttato e vinoso, bilancia i bei tannini tipici delle varietà con un morbidezza e giusto calore. ABBINAMENTI SUGGERITI: Zuppa di farro, carne rossa arrosto o alla griglia. CONTENUTO: 0,75 Litri Vino Rosso Montecarlo D.O.C. Provincia di Lucca, Toscana. [/expander_maker]   Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.

“Viatore” – Chardonnay di Toscana I.G.T.

8,20€

VINO BIANCO "VIATORE" - Chardonnay di Toscana I.G.T. DESIGNAZIONE: Indicazione Geografica Tipica LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU). TERRENI: Medio Impasto, Argillosi. UVAGGIO: Chardonnay 100% ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1984 RESA X HA: 72q SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot, 3000 ceppi per ha ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose VENDEMMIA: Ultima settimana di Agosto. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica. VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, si procede con la macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata.Successivamente, si travasano i mosti in vasche di acciaio inox raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (16/18 °C), per un totale di 6 settimane. MATURAZIONE: In vasche di acciaio INOX per 60 giorni, con batonnage . In seguito avviene il taglio, dopo il quale il vino affina 40/60 giorni in vasca di acciaio INOX. AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi in bottiglia. GRADO ALCOLICO: 13 % RESIDUO ZUCCHERINO: secco TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C NOTE SENSORIALI: COLORE: Giallo paglierino chiaro e brillante. OLFATTO: Fruttato prevalentemente agrumoso e tropicale, con note dolci di vaniglia. GUSTO: Fresco e quasi agrumato, ricco di note fruttate. Con l'età si arrotonda e sviluppa sentori balsamici dolci e speziati. CONTENUTO: 0,75 Litri VINO BIANCO "VIATORE" - Chardonnay di Toscana I.G.T. Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.

”Sigerìco” – Vermentino di Toscana I.G.T.

8,20€

VINO BIANCO "SIGERICO" - Vermentino di Toscana I.G.T. DESIGNAZIONE: Indicazione Geografica Tipica LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU). TERRENI: Medio Impasto, Argillosi. UVAGGIO: Vermentino 100% ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: 1972, 1984, 1996. RESA X HA: 72q SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot, 3000 ceppi per ha ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose VENDEMMIA: Prima o seconda settimana di Settembre. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica. VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, si procede con la macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata. Successivamente, si travasano i mosti in vasche di acciaio inox raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (16/18 °C), per un totale di 6 settimane. MATURAZIONE: In vasche di acciaio INOX per 60 giorni, con batonnage . In seguito avviene il taglio, dopo il quale il vino affina 40/60 giorni in vasca di acciaio INOX. AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi in bottiglia. GRADO ALCOLICO: 13 % RESIDUO ZUCCHERINO: secco TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C NOTE SENSORIALI: COLORE: Giallo paglierino chiaro e brillante. OLFATTO: Fruttato prevalentemente agrumoso e tropicale, con note dolci di vaniglia. GUSTO: Fresco e quasi agrumato, ricco di note fruttate. Con l'età si arrotonda e sviluppa sentori balsamici dolci e speziati. CONTENUTO: 0,75 Litri VINO BIANCO "Sigerìco" - Vermentino di Toscana I.G.T. Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.

Montecarlo Rosso Riserva D.O.C.

14,80€

TENUTE DI BADIA – VINO MONTECARLO ROSSO RISERVA D.O.C. DESIGNAZIONE: Denominazione di Origine Controllata LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU). TERRENI: Medio Impasto, Argillosi. UVAGGIO: Sangiovese 85% , Canaiolo 13%, Ciliegiolo e Colorino Complessivi 2% ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1970 RESA X HA: 60q/ha SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot,  2500/2800 ceppi per ha ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose VENDEMMIA: Prima settimana di Ottobre. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica. VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la diraspatura, si procede con una breve chiarifica naturale tramite sedimentazione statica a temperatura controllata (max 12 h), poi il mosto e le vinacce vengono spostate in tini coibentati di acciaio INOX. La fermentazione avviene con lieviti selezionati, a temperatura controllata (max 25 °C), con rimontaggi più frequenti per i primi giorni e più radi negli ultimi, per un totale di 8-10 giorni. Le vinacce restano in macerazione fino a 15 giorni dal termine della fermentazione, poi avviene la svinatura. MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Si effettua l'assemblaggio in vasca d'acciaio, poi si sposta il vino in in Barriques di rovere, cui seguono la fermentazione malo-lattica e 18 mesi di affinamento. Si procede quindi con l’imbottigliamento, per poi lasciare le bottiglie a riposare altri 6 mesi. GRADO ALCOLICO: 13.5 % RESIDUO ZUCCHERINO: secco TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C NOTE SENSORIALI: VISTA: Rosso rubino intenso, profondo. Tende al granato con l'avanzare degli anni.  OLFATTO: Complesso, con fiori e frutta a bacca scura che si uniscono a sentori di spezie e di tabacco. GUSTO: Armonioso, dalla trama tannica fitta ma elegante, di ottima struttura e grande morbidezza. CONTENUTO: 0,75 Litri Vino Rosso Montecarlo Riserva D.O.C. Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.

“Discorsi” Brut Metodo Charmat

7,20€

"Discorsi" Brut Metodo Charmat. Vino Bianco Frizzante, provincia di Lucca, Toscana. [expander_maker id="3" more="Leggi tutto" less="Chiudi"] LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU). TERRENI: Medio Impasto, Argillosi. UVAGGIO: Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon, Roussane ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1984 RESA X HA: 60-80 q\ha, a seconda del vitigno SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot/Palmetta, 3500\4000 ceppi per ha ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose VENDEMMIA: Fra l’ultima settimana di Agosto e la seconda di Settembre. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica. VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la pigiodiraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, si procede con la macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata. Successivamente, si travasano i mosti in vasche In acciaio inox raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (14/16 °C), per un totale di 6 settimane. PRESA DI SPUMA: In autoclave a temperatura controllata. MATURAZIONE: Sui lieviti per minimo 30 giorni. AFFINAMENTO: 2 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. GRADO ALCOLICO: 12.0 % RESIDUO ZUCCHERINO: Brut TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8 °C TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C PERIODO DI CONSUMAZIONE IDEALE: 2\3 anni. NOTE SENSORIALI: VISTA: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, chiaro e brillante. OLFATTO: Floreale, richiami di frutta a polpa bianca con una nota agrumata. GUSTO: Brioso e fresco, con una nota amaricante in fin di bocca che lo rende perfetto come aperitivo. CONTENUTO: bottiglia da 0,75 Litri. "Discorsi" Brut Metodo Charmat. Vino Bianco Frizzante, provincia di Lucca, Toscana. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Da happy hour ed aperitivi, ma grazie alla sua complessità accompagna alla perfezione tapas o antipasti misti, risotti di verdure e di pescato fresco. [/expander_maker]   Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.

Olio Extravergine di Oliva Toscano – Bottiglia 0,75 litri

16,80€

Olio Extravergine di Oliva Toscano 100% - Bottiglia in Vetro, contenuto 0,75 l. Cultivar: Frantoio, Leccino. Provenienza: 100% Toscana. Periodo di Raccolta: seconda, terza e quarta settimana di Ottobre. Metodo di Raccolta: esclusivamente manuale, tramite brucatura o pettinatura, effettuata con l'ausilio di reti e piccole ceste di plastica. Produzione: Le olive vengono lavorate entro 24 ore dalla raccolta. Dopo il lavaggio con acqua fredda, passano da un frangitore meccanico per la preparazione della pasta d'olio. Segue la gramolatura a temperatura controllata (max 22 °C) e la centrifugazione per separare l'olio EVO dall'acqua. Acidità: estremamente bassa, inferiore a 0.2% Contenuto Perossidi: estremamente basso, inferiore a 8meq O2/kg Note Sensoriali

Olfatto: sentori vegetali freschi di foglia di oliva, di carciofo e di erba tagliata. Richiami di mandorla dolce. Gusto: Dal profumo pungente pungente appena franto, evolve naturalmente verso sensazioni più morbide e dolci, mantenendo però la caratteristica piccantezza ed una bilanciata rotondità dei sapori. Allo stesso modo, il retrogusto è tipicamente verde in giuventù, più rotondo col passare dei mesi.All'olfatto, iIl nostro Olio Extravergine di Oliva Toscano si caratterizza con armoniose note di erbe aromatiche ed erba tagliata. Percentuale acidita': estremamente bassa, inferiore a 0,2%

Ulteriori informazioni sull' Olio ExtraVergine Toscano sono disponibili sul sito Agraria.org

Santo della Badia

14,80€

Santo della Badia, Vino Liquoroso - 0,75 Litri UVAGGIO: Trebbiano, Chardonnay, Malvasia ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: metà anni '50, 1984, 1996. SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot, 8000\9000 ceppi per ha ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose VENDEMMIA: Prima o seconda settimana di Settembre. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica. APPASSITURA: Su graticci in locale ventilato. Dopo la diraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, si procede con la macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata. Successivamente, si travasano i mosti in vasche di acciaio inox raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. FERMENTAZIONE: avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (16/18 °C), per un totale di 6 settimane. AFFINAMENTO: 2 anni in botti piccole da 50 e 250 litri. GRADO ALCOLICO: 16 % RESIDUO ZUCCHERINO: secco TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10\12 °C NOTE SENSORIALI: COLORE: Giallo ambrato OLFATTO: Note di dattero e prugna essiccati, che si inseguono fra richiami di miele di castagno, frutta a guscio e sentori di vaniglia. GUSTO: Rotondo e delicato, piacevolmente caldo. Lungamente persistente, il finale riporta alla mente frutti canditi e spezie orientali. CONTENUTO: 0,75 Litri VINO LIQUOROSO PASSITO Santo della Badia Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.