Descrizione
TENUTE DI BADIA – Vino “Montecarlo Bianco D.O.C.” Provincia di Lucca, Toscana
DESIGNAZIONE: Denominazione di Origine Controllata
LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU).
TERRENI: Medio Impasto, Argillosi.
UVAGGIO: Trebbiano (40%), Sauvignon Blanc (30%), Roussane (15%), Semillion (15%)
ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1996
RESA X HA: 72q
SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot o Palmetta, 4400/5000 ceppi per ha
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose.
VENDEMMIA: Fra la terza decade di Agosto e la prima di Settembre, a seconda del vitigno. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica.
VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la pigiodiraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, si procede con la macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata.
Successivamente, si travasano i mosti in vasche di acciaio inox raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (16\18 °C), per un totale di 6 settimane.
MATURAZIONE: In vasche di acciaio INOX per 60 giorni, alcuni . In seguito avviene il taglio, dopo il quale il vino affina 40\60 giorni in vasca di acciaio INOX.
AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi in bottiglia.
GRADO ALCOLICO: 13 %
RESIDUO ZUCCHERINO: secco
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C
NOTE SENSORIALI:
COLORE: Giallo paglierino chiaro e brillante.
OLFATTO: Complesso, con svariati sentori di fiori bianchi (dal biancospino ai fiori d’arancia) e di frutta a polpa chiara.
GUSTO: Piacevolmente fresco, rotondo, leggermente minerale e lungamente persistente.
ABBINAMENTI SUGGERITI: Antipasti di mare delicate, torte vegetariane, panzanella.
CONTENUTO: bottiglia da 0,75 Litri “Montecarlo Bianco D.O.C.”. Vino Bianco, provincia di Lucca, Toscana. Integralmente prodotto ed imbottigliato presso la nostra Fattoria.
Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.
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