Montecarlo Bianco D.O.C.

DESIGNAZIONE: Denominazione di Origine Controllata
LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU).
TERRENI: Medio Impasto, Argillosi.
UVAGGIO: Trebbiano (40%), Sauvignon Blanc (30%), Roussane (15%), Semillion (15%)
ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1996
RESA X HA: 72q
SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot o Palmetta, 4400/5000 ceppi per ha
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose.

VENDEMMIA: Fra la terza decade di Agosto e la prima di Settembre, a seconda del vitigno. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica.
VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la pigiodiraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, si procede con la macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata.

Successivamente, si travasano i mosti in vasche di acciaio inox raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (16\18 °C), per un totale di 6 settimane.

MATURAZIONE: In vasche di acciaio INOX per 60 giorni, alcuni . In seguito avviene il taglio, dopo il quale il vino affina 40\60 giorni in vasca di acciaio INOX.
AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi in bottiglia.
GRADO ALCOLICO: 13 %
RESIDUO ZUCCHERINO: secco
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C
NOTE SENSORIALI:
COLORE: Giallo paglierino chiaro e brillante.
OLFATTO: Complesso, con svariati sentori di fiori bianchi (dal biancospino ai fiori d’arancia) e di frutta a polpa chiara. 
GUSTO: Piacevolmente fresco, rotondo, leggermente minerale e lungamente persistente.

ABBINAMENTI SUGGERITI: Antipasti di mare delicate, torte vegetariane, panzanella.

CONTENUTO: bottiglia da 0,75 Litri “Montecarlo Bianco D.O.C.”. Vino Bianco, provincia di Lucca, Toscana. Integralmente prodotto ed imbottigliato presso la nostra Fattoria.