Descrizione
TENUTE DI BADIA – VINO MONTECARLO ROSSO RISERVA D.O.C.
DESIGNAZIONE: Denominazione di Origine Controllata
LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU).
TERRENI: Medio Impasto, Argillosi.
UVAGGIO: Sangiovese 85% , Canaiolo 13%, Ciliegiolo e Colorino Complessivi 2%
ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1970
RESA X HA: 60q/ha
SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot, 2500/2800 ceppi per ha
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose
VENDEMMIA: Prima settimana di Ottobre. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica.
VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la diraspatura, si procede con una breve chiarifica naturale tramite sedimentazione statica a temperatura controllata (max 12 h), poi il mosto e le vinacce vengono spostate in tini coibentati di acciaio INOX.
La fermentazione avviene con lieviti selezionati, a temperatura controllata (max 25 °C), con rimontaggi più frequenti per i primi giorni e più radi negli ultimi, per un totale di 8-10 giorni. Le vinacce restano in macerazione fino a 15 giorni dal termine della fermentazione, poi avviene la svinatura.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Si effettua l’assemblaggio in vasca d’acciaio, poi si sposta il vino in in Barriques di rovere, cui seguono la fermentazione malo-lattica e 18 mesi di affinamento. Si procede quindi con l’imbottigliamento, per poi lasciare le bottiglie a riposare altri 6 mesi.
GRADO ALCOLICO: 13.5 %
RESIDUO ZUCCHERINO: secco
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C
NOTE SENSORIALI:
VISTA: Rosso rubino intenso, profondo. Tende al granato con l’avanzare degli anni.
OLFATTO: Complesso, con fiori e frutta a bacca scura che si uniscono a sentori di spezie e di tabacco.
GUSTO: Armonioso, dalla trama tannica fitta ma elegante, di ottima struttura e grande morbidezza.
CONTENUTO: 0,75 Litri Vino Rosso Montecarlo Riserva D.O.C.
Ulteriori informazioni sul Territorio sul sito ufficiale del Disciplinare Montecarlo D.O.C.
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