Olio Extravergine di Oliva Italiano – Bottiglia 0,75 litri

Description

Olio Extravergine di Oliva Italiano 100% – Bottiglia in Vetro, contenuto 0,75 l.

Cultivar: Frantoio, Leccino.

Provenienza: 100% Italia.

Periodo di Raccolta: seconda, terza e quarta settimana di Ottobre.

Metodo di Raccolta: esclusivamente manuale, tramite brucatura o pettinatura, effettuata con l’ausilio di reti e piccole ceste di plastica.

Produzione: Le olive vengono lavorate entro 24 ore dalla raccolta. Dopo il lavaggio con acqua fredda, passano da un frangitore meccanico per la preparazione della pasta d’olio. Segue la gramolatura a temperatura controllata (max 22 °C) e la centrifugazione per separare l’olio EVO dall’acqua.

Acidità: estremamente bassa, inferiore a 0.2%

Contenuto Perossidi: estremamente basso, inferiore a 8meq O2/kg

Note Sensoriali

Olfatto: sentori vegetali freschi di foglia di oliva, di carciofo e di erba tagliata. Richiami di mandorla dolce.

Gusto: Dal profumo pungente pungente appena franto, evolve naturalmente verso sensazioni più morbide e dolci, mantenendo però la caratteristica piccantezza ed una bilanciata rotondità dei sapori. Allo stesso modo, il retrogusto è tipicamente verde in gioventù, più rotondo col passare dei mesi. All’olfatto, il nostro Olio Extravergine di Oliva si caratterizza con armoniose note di erbe aromatiche, carciofo  ed erba tagliata.
Percentuale acidita’: estremamente bassa, inferiore a 0,2%