Descrizione
Olio Extravergine di Oliva Toscano 100% – Bottiglia in Vetro, contenuto 0,75 l.
Cultivar: Frantoio, Leccino.
Provenienza: 100% Toscana.
Periodo di Raccolta: seconda, terza e quarta settimana di Ottobre.
Metodo di Raccolta: esclusivamente manuale, tramite brucatura o pettinatura, effettuata con l’ausilio di reti e piccole ceste di plastica.
Produzione: Le olive vengono lavorate entro 24 ore dalla raccolta. Dopo il lavaggio con acqua fredda, passano da un frangitore meccanico per la preparazione della pasta d’olio. Segue la gramolatura a temperatura controllata (max 22 °C) e la centrifugazione per separare l’olio EVO dall’acqua.
Acidità: estremamente bassa, inferiore a 0.2%
Contenuto Perossidi: estremamente basso, inferiore a 8meq O2/kg
Note Sensoriali
Olfatto: sentori vegetali freschi di foglia di oliva, di carciofo e di erba tagliata. Richiami di mandorla dolce.
Gusto: Dal profumo pungente pungente appena franto, evolve naturalmente verso sensazioni più morbide e dolci, mantenendo però la caratteristica piccantezza ed una bilanciata rotondità dei sapori. Allo stesso modo, il retrogusto è tipicamente verde in giuventù, più rotondo col passare dei mesi.All’olfatto, iIl nostro Olio Extravergine di Oliva Toscano si caratterizza con armoniose note di erbe aromatiche ed erba tagliata.
Percentuale acidita’: estremamente bassa, inferiore a 0,2%
Ulteriori informazioni sull’ Olio ExtraVergine Toscano sono disponibili sul sito Agraria.org
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