Montecarlo Rosso D.O.C.

DESIGNAZIONE: Denominazione di Origine Controllata
LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU).
TERRENI: Medio Impasto, Argillosi.
UVAGGIO: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo
ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1970
RESA X HA: 60\ha
SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot\Palmetta, 2500\2800 ceppi per ha
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose

VENDEMMIA: Da metà a fine Settembre, a seconda del vitigno. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica.
VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la diraspatura, si procede con una breve chiarifica naturale tramite sedimentazione statica a temperatura controllata (max 12 h), dopodichè il mosto e le vinacce vengono spostate in tini coibentati di acciaio INOX.

La fermentazione avviene con lieviti selezionati, a temperatura controllata (max 25° °C), con rimontaggi più frequenti per i primi giorni e più radi negli ultimi, per un totale di 8-10 giorni. La svinatura avviene al termine dei processi fermentativi.
MATURAZIONE: In vasche di cemento vetrificato, dove avviene anche la fermentazione malo-lattica, per 3\4 mesi. Ad inizio primavera si affettuano l’assemblaggio e l’imbottigliamento.
AFFINAMENTO: Minimo 2 mesi in bottiglia.
GRADO ALCOLICO: 13.5 %
RESIDUO ZUCCHERINO: secco
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16\18°C

NOTE SENSORIALI:
COLORE: Rosso rubino, con riflessi porpora
OLFATTO: ricco di note floreali (rosa e viola) e di frutta appena matura (ciliegia, prugna, frutti di bosco), alle quali si aggiungono lentamente note di spezie e fieno.
GUSTO: Piacevolmente fruttato e vinoso, bilancia i bei tannini tipici delle varietà con un morbidezza e giusto calore.

ABBINAMENTI SUGGERITI: Zuppa di farro, carne rossa arrosto o alla griglia.

CONTENUTO: 0,75 Litri Vino Rosso Montecarlo D.O.C. Provincia di Lucca, Toscana.