“Discorsi” Brut Metodo Charmat

LUOGO DI PRODUZIONE: Badia Pozzeveri, Altopascio (LU).
TERRENI: Medio Impasto, Argillosi.
UVAGGIO: Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon, Roussane
ANNO DI IMPIANTO VIGNETI: fra il 1964 ed il 1984
RESA X HA: 60-80 q\ha, a seconda del vitigno
SISTEMI DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ PER HA: Guyot/Palmetta, 3500\4000 ceppi per ha
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
FERTILIZZAZIONE: Sovescio con leguminose
VENDEMMIA: Fra l’ultima settimana di Agosto e la seconda di Settembre. Effettuata a mano, nelle prime ore del mattino, con l’ausilio di piccole ceste di plastica.
VINIFICAZIONE: Ogni vitigno viene vinificato separatamente. Dopo la pigiodiraspatura e la spremitura in pressa pneumatica, si procede con la macerazione pellicolare in pressa a temperatura controllata. Successivamente, si travasano i mosti in vasche In acciaio inox raffreddate, e si lasciano a chiarificare naturalmente tramite sedimentazione statica per max 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio INOX a temperatura controllata (14/16 °C), per un totale di 6 settimane.
PRESA DI SPUMA: In autoclave a temperatura controllata.
MATURAZIONE: Sui lieviti per minimo 30 giorni.
AFFINAMENTO: 2 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
GRADO ALCOLICO: 12.0 %
RESIDUO ZUCCHERINO: Brut
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8 °C

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C

PERIODO DI CONSUMAZIONE IDEALE: 2\3 anni.
NOTE SENSORIALI:
VISTA: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, chiaro e brillante.
OLFATTO: Floreale, richiami di frutta a polpa bianca con una nota agrumata.
GUSTO: Brioso e fresco, con una nota amaricante in fin di bocca che lo rende perfetto come aperitivo.

CONTENUTO: bottiglia da 0,75 Litri. “Discorsi” Brut Metodo Charmat. Vino Bianco Frizzante, provincia di Lucca, Toscana.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Da happy hour ed aperitivi, ma grazie alla sua complessità accompagna alla perfezione tapas o antipasti misti, risotti di verdure e di pescato fresco.